Speisefette

Speisefette,

 

der menschlichen Ernährung dienende, bei normaler Temperatur feste Fette tierischer oder pflanzlicher Herkunft und die aus ihnen hergestellten Fettzubereitungen. Speisefette können nach ihrer speziellen Eignung für bestimmte Zwecke unterteilt werden u. a. in besonders streichfähige Aufstrichfette wie Butter oder Margarine, besonders geschmeidige Backfette, z. B. Shortenings, und besonders wasserarme und gegen Erhitzen beständige Bratfette. Wichtige Speisefette sind u. a. Kokos-, Palmkern- und Palmfett, hydrierte Baumwollsaat-, Erdnuss-, Maiskeim-, Soja- und Rüböle, Schweineschmalz und Rindertalg.